La Carte

Les Entrées

* Tartare de cerf & foie gras/ Ecume d’épicéa

* Gravlax de saumon des Grisons/ Texture de chou-fleur/ Pulpe de kalamansi

* Oeuf croustillant/ Siphon de bolets/ Magret fumé & noisettes

Les Plats

* Gigue de chevreuil au cassis/ Spätzlis à la bière/ Garniture de chasse

* Poulet fermier rôti au foie gras & raisins/ Risotto à la syrah  

* Poisson selon arrivage/ Garniture selon l’inspiration du chef

Les gourmandises

* L’ardoise de fromages du pays  « Laiterie du Collège »

* Nougat glacé au miel d’acacia/ Pruneaux au vin rouge & sorbet à l’orange amère

* Autour de la poire & de la châtaigne/ Crispy aux pignons/ Sorbet poire Williams

Menu Complet : 74chf

 Entrée & Plat ou Plat & Dessert : 60chf

Entrée: 24chf

Plat: 44chf

      Dessert: 16chf     

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